Farfalle mit Erbsen und Parmaschinken
Dieses Rezept stammt tatsächlich mal aus einem Kochbuch*. Es trägt den Untertitel „Unseren Farfalle verfallen Sie im Nu“.
Das Wortspiel finden wir verkrampft – das Gericht dagegen sehr entspannt.
* Lecker – ratzfatz gekocht. Aus dem Jahr 2009 und leider vergriffen. Aber auf lecker.de sind die Gerichte aus dem Buch noch zu finden.
Farfalle mit Erbsen und Schinken
Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 400 g Farfalle oder andere, kurze und gewellte Nudeln
- 100 g Parmaschinken
- 300 g Erbsen tiefgekühlt
- 1 Bund Lauchzwiebeln (Frühlingszwiebeln)
- 1-2 Knoblauchzehen
- 2 Stiele glatte Petersilie
- 2 EL Butter
- 5 EL Olivenöl
- Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer
- 50 g Parmesan frisch gerieben
Anleitung
- Lauchzwiebeln putzen und waschen. 2 davon in längere Stücke, Rest in Ringe schneiden.
- Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, Blätter abzupfen und hacken.
- Schinken in Stücke schneiden.
- Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen.
- 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Schinken darin knusprig braten,
- Butter und 2 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Gefrorene Erbsen und 6-7 EL Wasser dazugeben. Ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Schinken, Petersilie und 4 EL Öl zu den Erbsen geben und unterheben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nudeln mit der Soße mischen, auf Teller geben. Parmesan darüber reiben oder hobeln.