Süßkartoffeln schälen, waschen und der Länge nach halbieren. Alles in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Süßkartoffeln in eine Schüssel geben, etwas Meersalz und ca. 4 EL Olivenöl darüber verteilen und mit den Händen gründlich vermischen.

Essig, Senf, Rohrzucker, Thymian, Paprikapulver und Chiliflocken verrühren.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Süßkartoffeln darauf verteilen. Das Gemüse sollte möglichst nicht aufeinander liegen.

Bei 200 Grad etwa 20 Minuten im Backofen rösten.

Blech aus dem Backrohr nehmen, die Gewürzmischung über die Süßkartoffeln gießen und Gemüse darin wenden.

Zurück ins das Backrohr schieben und in weiteren ca. 15 Minuten weiter rösten, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.