Knoblauch schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.
Petersilie waschen und trocknen.
Sesampaste mit der Hälfte des Zitronensaftes, Salz, Knoblauch und Petersilie in den Mixer geben und cremig mixen. Dabei esslöffelweise maximal 50 ml Waser hinzufügen, bis eine mayonnaiseartige Konsistenz entsteht.
Mit Salz und dem Rest Zitronensaft kräftig-säuerlich abschmecken.