Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln schälen. Kürbis schälen, aufschneiden und Kerne entfernen. Tomaten aufschneiden und Stengelansatz entfernen. Alles in 1-2 cm große Stücke schneiden.
Knoblauch und Ingwer schälen. Chilischote waschen. Alles fein hacken.
Mandeln und Cashewkerne grob hacken. Im Topf ohne Öl rösten. Aus dem Topf nehmen. Mit Garam Masala, Curry, Kreuzkümmel, Fenchel- und Koriandersamen in einem Mörser zu einer groben Paste zerstoßen.
Öl in einem Topf erhitzen. Zutaten in Portionen jeweils ca. 5 Minuten anbraten. Alles zurück in den Topf füllen.
Sahne und Brühe hinzufügen und aufkochen. Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten leise köcheln lassen.
Gewürzpaste und Rosinen untermischen. Mit Salz und Pfefferabschmecken.
Vor dem Servieren mit gehackten Korianderblättern bestreuen.
Notizen
Während das Korma köchelt, 250 g Basmatireis nach Packungsanleitung zubereiten und dazu servieren.