Brokkoli putzen, waschen in kleine Röschen zerteilen und in kochendem Salzwasser ca. 10 min garen. Das Wasser abgießen und aufheben.
Mandeln in ein hitzebeständiges Gefäß geben und mit kochendem Wasser überbrühen. Die Mandeln müssen gut bedeckt sein. Einige Minuten ruhen lassen. Wasser abgießen und Mandeln aus der Haus drücken.
Käse reiben.
Schinken in Streifen schneiden.
Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen.
Butter in einem Topf erhitzen, Mehl unterrühren. Unter dauerndem Rühren goldgelb anschwitzen. Brühe und Sahne zugießen, aufkochen lassen.
Das Brokkoli-Wasser einrühren, bis eine sämige Soße entstanden ist. Die Hälfte des geriebenen Käses dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Auflaufform einfetten. Brokkoli, Schinken, Mandeln und Nudeln einfüllen. Soße gleichmäßig darübergießen. Mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.
Auflauf auf mittlerer Schiene für ca. 30 Minuten backen.
Notizen
Für die vegetarische Variante lässt man den Schinken weg und würzt mit Räuchersalz anstatt Meersalz.