Zwiebeln und Knoblauch schälen und kleinschneiden. Petersilienblätter von den Stängeln zupfen, Blätter waschen und hacken. Stiele getrennt kleinschneiden.
Paprikaschote waschen und Samengehäuse entfernen. Paprika in Würfel schneiden.
Mais und Kidney-Bohnen in ein Küchensieb schütten und abtropfen lassen.
Soja-Granulat mit 2,5-facher Menge kochendem Wasser aufgießen. Flüssigkeit mit Gemüsebrühe, Paprikapulver, Räuchersalz und Pfeffer abschmecken. 10 Minuten quellen lassen.
Soja-Granulat abgießen, die Flüssigkeit auffangen.
In einer Pfanne Zwiebeln und Paprika mit etwas Öl anbraten. Knoblauch zum Schluss dazugeben.
Das abgetropfte Soja-Granulat dazu geben und scharf anbraten.
Den Inhalt der Pfanne, Mais, Bohnen, Petersilienstiele und passierte Tomaten in einen Topf füllen. Mit der Flüssigkeit, in der das Soja-Granulat eingeweicht war, auffüllen bis die gewünschte Soßen-Konsistenz erreicht ist.
Bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Mit Räuchersalz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Mit den gehackten Petersilienblättern garnieren.